HACCP in de bakkerij: waar begint u?
Hygiëne en voedselveiligheid zijn in elke bakkerij een dagelijkse zorg. Deze punten vormen de basis.
Ken uw risico’s
HACCP start met het in kaart brengen van de risico’s in uw productie: grondstoffen, allergenen, temperaturen en kruisbesmetting. Wie de risico’s kent, weet waar controle nodig is.
Maak afspraken zichtbaar
Duidelijke werkinstructies voor persoonlijke hygiëne, reiniging, opslag en allergenen helpen iedereen om op dezelfde manier te werken, ook tijdens drukke periodes.
Registreer en evalueer
Temperaturen, reiniging en ontvangst van grondstoffen worden geregistreerd. Bekijk die gegevens regelmatig en stuur bij waar nodig.
Kort samengevat
- Risico’s in kaart brengen
- Heldere werkinstructies
- Registratie van temperaturen en reiniging
- Regelmatige evaluatie
Vrijblijvend voorstel
Klaar om samen te werken?
Neem contact op met Bake Partner. Wij reageren binnen één werkdag op uw aanvraag.