Eindejaar in de bakkerij: zo bereidt u zich voor
Kerst en Nieuwjaar zijn de drukste weken van het jaar. Met een goede voorbereiding blijft de kwaliteit constant.
Begin bij het assortiment
Bekijk welke producten vorig jaar het meest verkochten en welke de grootste druk op de productie legden. Een beperkter feestassortiment geeft vaak meer rust én betere kwaliteit.
Plan wat vooraf kan
Veel onderdelen kunnen vooraf: basisdegen, crèmes, bodems en chocoladedecoraties. Leg vast welke stappen op welke dag gebeuren, zodat de laatste dagen vrij blijven voor afwerking.
Voorzie extra handen op tijd
Extra vakmensen zijn in december schaars. Vraag versterking tijdig aan en voorzie een korte inwerkperiode, zodat iedereen uw recepten en werkwijze kent voor de drukte begint.
Kort samengevat
- Feestassortiment vastleggen
- Productieplanning per dag
- Voorbereidingen spreiden
- Tijdig versterking aanvragen
Vrijblijvend voorstel
Klaar om samen te werken?
Neem contact op met Bake Partner. Wij reageren binnen één werkdag op uw aanvraag.